黑木耳虽好，可别贪“鲜”
凉拌黑木耳,这道菜在菜馆颇为流行。黑木耳香脆肥嫩，蘸上芥末，颇有一番滋味。而有些餐馆更是打出 鲜木耳 的旗号，号称新鲜的木耳口感更好，营养价值更高，引得不少食客关注。大家普遍认为，越新鲜的食物营养越好，但事实并非如此。鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射易引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉会分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中。因此，吃黑木耳时，切不可一味贪鲜。